Alimento immancabile durante il periodo estivo è il gelato, ricco di elementi nutrienti come proteine, zuccheri semplici e grassi, e una buona dose di fosforo e calcio. Per conciliare le esigenze dei più golosi e la linea, esiste la dieta del gelato.
Solitamente questa dieta, che fornisce 1200-1300 calorie circa al giorno, prevede l’assunzione di un gelato diverso, tra quelli presenti in commercio, da consumare in qualsiasi momento della giornata. Ogni tipologia di gelato ha un proprio valore nutrizionale, da tenere in considerazione per assicurare la giusta dose di proteine, grassi e zuccheri giornaliere.
Ecco un programma a base di gelato da seguire per una settimana (e non oltre):
Primo Giorno
Colazione: 125 g di yogurt magro, 4 biscotti integrali
Pranzo: gelato fior di latte, 200 g di fragole
Cena: 80 g di risotto con verdure (zucchine, peperoni, melanzane), 130 g di carpaccio di manzo con sedano, insalata di pomodori (condita con 2 cucchiaini di olio)
Secondo Giorno
Colazione: un bicchiere di tè al limone, 100 g di crostata alla frutta
Pranzo: gelato alla frutta, 200 g di frutta fresca
Cena: 80 g di pasta tonno e ricotta, insalata di pomodori, una fetta di pane integrale
Terzo Giorno
Colazione: 150 g di latte p.s., 2 fette biscottate integrali con un velo di marmellata
Pranzo: gelato allo yogurt, 200 g di frutta fresca
Cena: 70 g di pasta fredda (preparata con carote, tonno, 1 uovo sodo, rucola, 1 cucchiaino d’olio), una fetta di pane integrale
Quarto Giorno
Colazione: un bicchiere di succo di frutta, 5 biscotti secchi
Pranzo: gelato misto di creme
Cena: 70 g di pasta al pomodoro fresco e basilico, una fetta di salmone alla griglia, insalata mista, una fetta di pane integrale
Quinto Giorno
Colazione: un bicchiere di spremuta di pompelmo, 2 fette biscottate integrali con 2 cucchiaini di miele
Pranzo: gelato alla frutta, 200 g di frutta fresca
Cena: insalata di polipo (condita con 2 cucchiaini di olio, carote, sedano e succo di limone), insalata, una fetta di pane integrale
Sesto Giorno
Colazione: 125 g di yogurt bianco, 30 g di cereali
Pranzo: gelato affogato al cioccolato
Cena: 70 g di pasta con le vongole, una fettina di pollo con zucchine lesse (insaporite con 2 cucchiaini di olio e uno spicchio d’aglio), una fetta di pane integrale
Settimo Giorno
Colazione: frullato di banane con latte p.s.
Pranzo: gelato misto di creme
Cena: 80 g di pasta con le sardine, insalata mista, 2 cucchiaini di olio, una fetta di pane integrale
Calorie dei gelati più comuni (per 100 g)
- Sorbetto alla frutta: 110-140 kcal
- Gelato alla frutta (fragola, limone): 140-180 kcal
- Yogurt gelato: 150-180 kcal
- Fior di latte: 200-230 kcal
- Pistacchio, nocciola: 230-280 kcal
- Cioccolato fondente: 220-260 kcal
- Cioccolato al latte: 240-290 kcal
- Stracciatella: 240-280 kcal
- Crema: 240-300 kcal
- Tiramisù, zuppa inglese: 280-340 kcal
- Gelati industriali ricoperti (tipo Magnum): 250-350 kcal a unità
Una pallina di gelato pesa circa 50-60 g, quindi una pallina di crema è circa 130-180 kcal. Un cono medio con 2 palline + cialda arriva a 350-450 kcal.
Gelato artigianale vs industriale
Gelato artigianale
– Più aria incorporata (overrun più basso) = più denso
– Ingredienti spesso freschi e di qualità
– Calorie simili o leggermente inferiori a parità di peso
– Da chiedere informazioni sugli ingredienti
Gelato industriale
– Più conservanti, emulsionanti, aromi
– Spesso più calorico per via dell’aggiunta di grassi vegetali
– Più zucchero per copertura e standardizzazione del gusto
– Più economico ma nutrizionalmente meno valido
Regole d’oro per il gelato in dieta
1. Quantità controllate — Una porzione tipica è 80-100 g (1-2 palline). Mai più di 150 g a “porzione gelato” in dieta.
2. Scelta della tipologia — Sorbetti e gelati alla frutta sono i meno calorici. Creme e gusti con frutta secca i più calorici.
3. Frequenza — 2-3 volte a settimana è ragionevole. Tutti i giorni rallenta i risultati del dimagrimento.
4. Inserimento nel pasto — Meglio come spuntino o dessert sostitutivo, non come “extra” sopra a un pasto già completo.
5. Attenzione ai topping — Panna, sciroppi, biscotti aggiunti raddoppiano facilmente le calorie.
6. Niente cono di cialda industriale — Aggiunge 100-150 kcal. Coppetta è meglio.
Sostituti più leggeri
Per soddisfare la voglia di gelato con meno calorie:
- Frutta congelata frullata (“nice cream”): banane, fragole o mango congelati frullati in piatto cremoso. 60-100 kcal a porzione.
- Yogurt greco con frutta congelata: cremoso, proteico, 150 kcal a porzione.
- Sorbetti homemade: frutta + poco zucchero, congelati e frullati ogni 2 ore. 80-120 kcal a porzione.
- Granite all’acqua: limone, caffè, menta. 80-120 kcal a porzione.
Domande frequenti
Si può dimagrire mangiando gelato?
Sì, se inserito in una dieta ipocalorica complessivamente equilibrata. Il gelato in sé non fa dimagrire, ma può essere parte del piano.
I gelati allo yogurt sono più dietetici?
Generalmente sì (150-180 kcal/100 g vs 240-300 delle creme). Ma con stesso effetto saziante.
Il gelato di soia è migliore?
Calorie simili al gelato classico. Adatto a intolleranti al lattosio o vegani.
Posso mangiare gelato per cena?
Occasionalmente sì, soprattutto in estate, sostituendolo a un pasto completo. Quotidianamente squilibra l’alimentazione.
Il gelato fatto in casa è meglio?
Sì se si controllano gli ingredienti. Con gelatiera domestica si possono fare gelati senza panna, con yogurt, frutta, dolcificanti naturali: 100-150 kcal a porzione.
I bambini possono mangiare gelato in dieta?
Il gelato è un alimento adatto ai bambini, in porzioni controllate (60-80 g). Da preferire artigianale a industriale ricoperto.
Il gelato a fine pasto fa ingrassare di più?
Non per l’orario, ma perché si aggiunge a un pasto completo. Stesso gelato come spuntino sostituisce altre calorie.
I gelati allo yogurt greco sono dietetici?
Sono leggermente più proteici dei classici. Calorie simili. Vantaggio: maggiore sazietà.
Il gelato nelle diverse stagioni
Anche se associato all’estate, il gelato può essere consumato tutto l’anno con accortezze diverse:
Estate: porzione tipica come spuntino o dessert. Acqua e idratazione sono cruciali.
Inverno: gusti di stagione (cioccolato, nocciola, zabaione), porzioni ridotte. Adatto come dessert dopo pasti leggeri.
Stagioni intermedie: ottimo come dessert di fine pranzo o cena per chi vuole un finale dolce ma non troppo pesante.
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