# Quale dieta è indicata per chi ha il colesterolo alto? | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/diete/quale-dieta-e-indicata-per-chi-ha-il-colesterolo-alto/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 19 Giugno 2021 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Diete ## Sintesi Il colesterolo alto è uno dei problemi più comuni, sopratutto in persone che non sono più nel fiore degli anni. Le cause di un aumento del colesterolo... ## Colesterolo alto: alimenti indicati Sarebbe preferibile ridurre al minimo il consumo di alimenti di origine animale e preferire, invece, quelli di origine vegetale. La lista degli alimenti ”amici'‘ da consumare senza problemi sono: - Frutta e verdura: gli steroidi vegetale riducono l'assorbimento del colesterolo, la loro azione antiossidante inoltre aiuta a prevenire l'insorgere di malattie cardiovascolari e fanno in modo di saziarci senza intaccare di molto l'apporto calorico. - Cereali: anche le fibre sono alleate importanti che permettono un minore assorbimento dei grassi. Si possono consumare pane e pasta e riso, preferibilmente integrali, e altri cereali quali orzo o farro. - Il pesce: preferibilmente pesce azzurro evitando i crostacei o molluschi, esso può essere consumato tranquillamente poiché contiene una quantità ridotta di grassi. - Legumi: in caso in cui si senta la mancanza delle proteine si possono consumare i legumi che non presentano grassi e possono essere gustati in moltissime ricette. ## Colesterolo alto: alimenti non indicati Questo non vuol dire che alcuni di questi alimenti non possano essere consumati, ma è bene ridurre di molto il loro consumo se si è soliti esagerare con le porzioni o se sono una costante nella nostra dieta. Gli alimenti da non consumare o da consumare con moderazione sono: - Le uova: il consumo di uova è concesso, ma senza strafare. Mangiare le uova con moderazione, infatti, non aumenta i livelli di colesterolo ma potrebbe portare all'insorgere di malattie come il diabete - Carne rossa: sarebbe meglio evitare il consumo di carni rosse che contengono alto contenuto di grassi saturi e prediligere invece carni bianche o tagli più magri. Il consumo può avvenire in misura molto moderata ma dopo aver estratto il grasso e con cotture che non siano la frittura. - Salumi: è preferibie evitare il consumo dei salumi per la grande quantità di sale e grasso presente in molti di essi. - Latte o formaggi: si consiglia di evitare il consumo di latte intero preiligendo invece quello scremato. Coi formaggi è meglio puntare sulle versioni a basso contenuto di grassi disponibili sul mercato. - Alcool: sarebbe un bene eliminarlo completamente ma se proprio non ci si riesce la soluzione migliore è limitarsi al vino in quantità minime ed evitare assolutamente i superalcolici In conclusione è possibile mangiare bene anche riducendo o eliminando gli alimenti di cui siamo più ghiotti. Basta saper sperimentare e non fare troppo gli schizzinosi, soprattutto se si tratta di salvaguardare la nostra salute. ## Colesterolo in numeri Valori di riferimento: - Colesterolo totale : < 200 mg/dL desiderabile - LDL (“cattivo”) : < 100 mg/dL (più basso se rischio CV alto) - HDL (“buono”) : > 40 mg/dL uomini, > 50 donne - Trigliceridi : < 150 mg/dL - Rapporto LDL/HDL : < 3,5 Valori da concordare con il medico curante in base al rischio cardiovascolare individuale. ## Gli 8 alimenti che abbassano il colesterolo 1. Avena : beta-glucani riducono LDL di 5-10% 2. Legumi : fibre solubili 3. Olio extravergine : acido oleico riduce LDL 4. Pesce azzurro : omega-3 abbassano trigliceridi 5. Mandorle e noci : 30 g/giorno riducono LDL del 5% 6. Avocado : grassi monoinsaturi 7. Aglio : 1-2 spicchi/giorno riducono LDL 8. Tè verde : catechine ## Steroli vegetali Composti naturali presenti in molti vegetali, riducono l'assorbimento del colesterolo intestinale. Disponibili anche come yogurt o margarine fortificate con 2 g/giorno. Studi mostrano riduzione del LDL del 10%. ## Esempio di giornata ipocolesterolemizzante Colazione: Fiocchi d'avena con latte di soia, frutti di bosco, 10 mandorle. Tè verde. Pranzo: Insalata di legumi misti (ceci, fagioli, lenticchie), pomodorini, rucola, olio extravergine. Pane integrale. 1 frutto. Spuntino: Mela con 1 cucchiaio di crema di mandorle. Cena: Salmone al forno con verdure (broccoli, carote). Patate al vapore. Olio extravergine. Tisana. ~1700 kcal, ricco di omega-3, fibre solubili, grassi insaturi. ## Quando servono i farmaci La sola dieta riduce il colesterolo del 10-20%. Se non basta: - Statine : i farmaci più usati, riducono LDL del 30-50% - Ezetimibe : blocca assorbimento intestinale - Inibitori PCSK9 : per casi resistenti Sempre sotto controllo medico. Dieta e movimento restano fondamentali anche durante la terapia. ## HDL: come aumentare il “buono” L'HDL alto è protettivo. Per aumentarlo: – Attività aerobica regolare (più importante) – Olio extravergine (acido oleico) – Pesce azzurro (omega-3) – Frutta secca a guscio – 1 bicchiere di vino rosso al pasto (per chi già beve) – Niente fumo (fumo abbassa HDL) – Peso forma ## Trigliceridi alti: cosa fare Causa principale: eccesso di zuccheri e alcol. Strategie: – Eliminare bibite zuccherate – Limitare alcol drasticamente – Ridurre carboidrati raffinati – Aumentare omega-3 (pesce, semi di lino) – Attività fisica – Perdere peso se in sovrappeso I trigliceridi rispondono velocemente a cambi di stile di vita (4-8 settimane). ## Genetica e colesterolo L'ipercolesterolemia familiare colpisce 1 su 250 persone. Colesterolo molto alto fin da giovane età, anche con dieta sana. Richiede valutazione cardiologica e spesso terapia farmacologica precoce. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - ISS — Istituto Superiore di Sanità, colesterolo e prevenzione cardiovascolare - Regolamento (UE) N. 432/2012 — claim autorizzati per glucomannano, beta-glucani e acidi grassi omega-3 - EFSA NDA Panel, opinione su glucomannano e mantenimento colesterolo normale (2010) - AIRC — Dieta mediterranea: benefici cardiovascolari documentati ## Vedi anche - [Come pianificare una dieta settimanale per perdere peso](https://www.food-forward.it/diete/come-pianificare-una-dieta-settimanale-per-perdere-peso/) - [Dieta FODMAP guida pratica per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile](https://www.food-forward.it/diete/guida-fodmap-per-sindrome-intestino-irritabile/) - [Digiuno intermittente avanzato varianti meno conosciute e benefici a lungo termine](https://www.food-forward.it/diete/varianti-meno-conosciute-del-digiuno-intermittente/) - [Dieta a basso contenuto di istamine strategie per chi soffre di intolleranze](https://www.food-forward.it/diete/dieta-a-basso-contenuto-di-istamine-strategie-per-intolleranze/) - [Eliminazione di lectine pro e contro di una dieta lectin free](https://www.food-forward.it/diete/pro-e-contro-della-dieta-lectin-free/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/diete/quale-dieta-e-indicata-per-chi-ha-il-colesterolo-alto/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/diete/quale-dieta-e-indicata-per-chi-ha-il-colesterolo-alto.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17