# Dieta con il Pomodoro | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/diete/dieta-pomodoro-la-salute/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 11 Dicembre 2016 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Diete ## Che cosa contiene? Il pomodoro ha un alto contenuto di vitamine A e C e di sali minerali come potassio, magnesio, manganese, calcio e ferro. Essendo stato verde prima di giungere a maturazione, è un accumulatore di energia solare che libera nel nostro corpo. In termini più tecnici, 100 g di pomodoro maturo apportano 18 kcal, 3,9 g di carboidrati, 1,2 g di fibre, 0,9 g di proteine. Il vero protagonista è il licopene, carotenoide responsabile del colore rosso e potente antiossidante. Studi epidemiologici hanno collegato il consumo regolare di pomodoro a una minore incidenza di alcuni tumori (in particolare prostata) e malattie cardiovascolari. ## Quali proprietà ha? Solo in apparenza acido, disintossica l'organismo e lo protegge contro possibili infezioni, calma le infiammazioni dell'apparato digerente, rigenera i tessuti, prosciuga le ulcerazioni interne. È inoltre ricchissimo di acido malico, acido arabico e acido lattico, che rendono il pomodoro utile nel processo digestivo. Disintossica e favorisce la diuresi. Conviene consumarlo intero con polpa, buccia e semi: la buccia è ricca di cellulosa e i semi sono ricoperti da una sostanza che lubrifica le pareti intestinali e facilita l'eliminazione delle scorie. ## Pomodoro crudo o cotto: cosa cambia Una particolarità del pomodoro: il licopene viene assorbito molto meglio dalla forma cotta che da quella cruda. La cottura rompe le pareti cellulari e libera il pigmento, mentre l'aggiunta di un grasso (olio extravergine) ne aumenta ulteriormente la biodisponibilità. Questo significa che il classico sugo italiano — pomodoro cotto in padella con olio extravergine — è una preparazione particolarmente salubre, non solo gustosa. Una porzione di 100 g di pomodoro cotto può fornire fino a 4-5 volte più licopene assorbito rispetto a 100 g di pomodoro crudo. Il pomodoro crudo conserva invece meglio la vitamina C, sensibile al calore. La regola pratica è alternare i due usi: insalate caprese o panzanella in estate, sughi e salse in autunno e inverno. ## Dieta con il pomodoro Se la pelle brucia per una troppo prolungata esposizione al sole, l'applicazione di una fetta di pomodoro rinfresca e riduce il fastidio. In estate, un mazzetto di foglie di pomodoro serve per tenere lontane dalle nostre case zanzare, vespe e formiche. L'applicazione di foglie di pomodoro tritate è ottima contro le punture degli insetti. Gazpacho (dosi per quattro persone) Pelare e tritare 400 grammi di pomodori maturi; pulire e tritare una grossa cipolla, un grosso cetriolo, un peperone e due spicchi d'aglio. Frullare o passare il composto aggiungendo due cucchiai di limone, sale e un poco d'acqua fredda. Versare 20 grammi d'olio extravergine d'oliva e far riposare in frigorifero per almeno due ore, in un recipiente coperto. Mescolare e servire. ## Le varietà italiane L'Italia è uno dei principali produttori e consumatori mondiali di pomodoro. Tra le varietà più rappresentative: San Marzano DOP — coltivato nell'Agro nocerino-sarnese (Campania), è il pomodoro per eccellenza per i sughi. Polpa carnosa, semi pochi, sapore equilibrato. Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — pomodoro a grappolo conservato appeso in luogo fresco fino a inverno inoltrato. Sapore intenso, ottimo per pietanze tipiche napoletane. Pomodoro di Pachino IGP — siciliano, varietà ciliegino, costoluto, tondo liscio e grappolo. Sapore dolce caratteristico. Cuore di bue — varietà a frutto grosso e costoluto, perfetto per insalate. Datterino — piccolo e dolcissimo, ottimo crudo o per condire pasta. Costoluto fiorentino — varietà toscana antica, polpa dolce, ideale per panzanella e bruschetta. ## Pomodoro e dimagrimento Con sole 18 kcal per 100 g, il pomodoro è uno dei vegetali più amici della dieta. Tre vantaggi: - Volume saziante : alto contenuto d'acqua (94%), poche calorie. - Versatile : si presta a infinite preparazioni dolci e salate. - Effetto detox : diuretico naturale, utile contro la ritenzione. Il pomodoro nelle conserve industriali (passata, polpa, pelati) mantiene gran parte dei nutrienti, soprattutto il licopene. Da preferire però quelli senza zuccheri aggiunti e in vetro o latta senza BPA. In dieta, le insalate ricche di pomodoro (caprese, panzanella, insalata di pomodori e basilico) sono pasti perfetti da 200-350 kcal; i sughi al pomodoro, se preparati con poco olio, restano una delle salse più dietetiche per condire la pasta integrale. ## Idee dietetiche Insalata caprese — 150 g di pomodori maturi, 80 g di mozzarella di bufala, foglie di basilico, olio extravergine. 350 kcal, classico estivo italiano. Pomodori ripieni di tonno — pomodori grandi svuotati e farciti con tonno al naturale, capperi, prezzemolo, succo di limone. Cottura al forno 20 minuti. 250 kcal a porzione. Bruschetta al pomodoro — fetta di pane integrale tostato con pomodorini a cubetti, aglio, basilico, olio. 200 kcal. Pasta integrale al pomodoro fresco — 70 g di pasta con pomodori freschi a cubetti, basilico, aglio, olio. 380 kcal, pasto leggero ma sostanzioso. Vellutata di pomodoro e basilico — pomodori, cipolla, basilico, brodo vegetale. Frullare. 150 kcal a porzione, ricca di licopene. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - AIRC — Frutta e verdura: cardine della prevenzione (5 porzioni/giorno) - CREA — Linee Guida sana alimentazione: frutta e verdura - WHO — Raccomandazione minimo 400g frutta e verdura al giorno ## Domande frequenti D: Le passate industriali sono “vere” passate o concentrato di salse? R: Sara Conti — Redazione editoriale ## Vedi anche - [Come pianificare una dieta settimanale per perdere peso](https://www.food-forward.it/diete/come-pianificare-una-dieta-settimanale-per-perdere-peso/) - [Dieta FODMAP guida pratica per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile](https://www.food-forward.it/diete/guida-fodmap-per-sindrome-intestino-irritabile/) - [Digiuno intermittente avanzato varianti meno conosciute e benefici a lungo termine](https://www.food-forward.it/diete/varianti-meno-conosciute-del-digiuno-intermittente/) - [Dieta a basso contenuto di istamine strategie per chi soffre di intolleranze](https://www.food-forward.it/diete/dieta-a-basso-contenuto-di-istamine-strategie-per-intolleranze/) - [Eliminazione di lectine pro e contro di una dieta lectin free](https://www.food-forward.it/diete/pro-e-contro-della-dieta-lectin-free/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/diete/dieta-pomodoro-la-salute/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/diete/dieta-pomodoro-la-salute.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17