# Dieta con la Carota | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/diete/dieta-la-carota/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 11 Dicembre 2016 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Diete ## Quali proprietà ha? La carota stimola la produzione di globuli rossi e attiva le funzioni che presiedono alla crescita, protegge e cicatrizza le pareti dell'intestino ed è quindi preziosa per la cura delle ulcere allo stomaco e al duodeno; rassoda la pelle e previene la formazione delle rughe, è diuretica e utile per chi ha problemi alla vista. I betacaroteni hanno un ruolo documentato nella protezione della retina e nella salute della cornea, motivo per cui la classica raccomandazione “le carote fanno bene agli occhi” ha basi reali. La vitamina A è essenziale per la sintesi della rodopsina, il pigmento responsabile della visione in condizioni di scarsa luce. ## Come e quando consumarla? Al contatto con l'ossigeno, le vitamine si ossidano: è meglio quindi tagliare le carote il meno possibile e non sbucciarle, ma pulirle con una spazzolina. Con tutte le sue ricchezze naturali, andrebbe consumata ogni giorno, cruda, grattugiata o intera. Centrifugata e bevuta a digiuno la mattina o prima del pranzo, rappresenta un'ottima cura disintossicante. Curiosamente, il betacarotene viene assorbito meglio dalle carote cotte che da quelle crude: la cottura rompe le pareti cellulari e libera il pigmento, rendendolo più biodisponibile. Per massimizzare l'assorbimento, si consiglia di consumare le carote insieme a un grasso sano (olio extravergine, avocado, frutta secca): la vitamina A è liposolubile e ha bisogno di grassi per essere assorbita. Crema alla carota — Con il succo di carota si può preparare una crema nutriente per il viso: basta mescolare succo di carota e panna in parti uguali e aggiungere un cucchiaio di miele. Applicare la crema sul viso per una decina di minuti. Gli impacchi e le maschere ottenute con il succo o con la polpa fresca grattugiata sono tonici e calmanti e aiutano a conservare l'abbronzatura. ## LA CAROTA In cucina Torta di carote — Amalgamare 200 grammi di zucchero di canna e 7 rossi d'uovo. Quando il composto è diventato spumoso e morbido, aggiungervi 250 grammi di carote grattugiate, 200 grammi di mandorle finemente tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone e le chiare montate a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. ## Carote e dimagrimento Le carote sono uno dei vegetali più amici di chi vuole perdere peso: - Pochissime calorie : 35 kcal per 100 g cruda, 30 kcal cotta. Una carota media (60 g) sta sotto le 25 kcal. - Effetto saziante : fibre, acqua e croccantezza sono una combinazione vincente per spegnere la fame nervosa. - Versatile : cruda come snack, cotta come contorno, frullata in vellutate, grattugiata in insalate, in centrifughe. - Dolcezza naturale : aiuta a soddisfare voglie di dolce con calorie minime. L'unica nota: le carote cotte hanno un IG più alto delle crude (47 vs 16), ma il carico glicemico resta basso per via delle porzioni abituali. Non sono un alimento da temere in dieta nemmeno per chi controlla la glicemia. Idee pratiche: - Bastoncini di carota cruda con hummus come spuntino (150 kcal a porzione) - Vellutata di carota e zenzero a cena (120 kcal a porzione, sazia molto) - Centrifuga carota-sedano-mela del mattino (80 kcal a bicchiere) - Carote al forno con timo e olio extravergine come contorno (90 kcal a porzione) ## Le varietà di carote Si pensa alla carota arancione, ma esistono molte varietà di colori diversi: Arancione — la più diffusa, ricca di betacarotene. Viola — varietà originale (le carote arancioni sono frutto di selezione del XVII secolo). Ricche di antocianine, antiossidanti dal forte effetto cardioprotettivo. Gialla — contiene luteina, importante per la salute degli occhi. Rossa — ricca di licopene, lo stesso antiossidante del pomodoro. Bianca — meno ricca di antiossidanti ma molto dolce, ottima per cottura. Trovarle in mercati biologici o agricoltori locali è raccomandato: la varietà di colori = varietà di antiossidanti diversi. ## Acqua di carote per la pelle La medicina tradizionale ha usato per secoli l'acqua di cottura delle carote come tonico viso. Bollire 200 g di carote in mezzo litro d'acqua per 20 minuti, lasciare raffreddare, filtrare. Conservare in frigo per 3-4 giorni e usare come acqua tonica al mattino. Antiossidante delicato adatto a tutti i tipi di pelle. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - AIRC — Frutta e verdura: cardine della prevenzione (5 porzioni/giorno) - CREA — Linee Guida sana alimentazione: frutta e verdura - WHO — Raccomandazione minimo 400g frutta e verdura al giorno ## Domande frequenti D: Le carote baby (mini-carote) sono più dolci o solo più piccole? R: Sara Conti — Redazione editoriale ## Vedi anche - [Come pianificare una dieta settimanale per perdere peso](https://www.food-forward.it/diete/come-pianificare-una-dieta-settimanale-per-perdere-peso/) - [Dieta FODMAP guida pratica per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile](https://www.food-forward.it/diete/guida-fodmap-per-sindrome-intestino-irritabile/) - [Digiuno intermittente avanzato varianti meno conosciute e benefici a lungo termine](https://www.food-forward.it/diete/varianti-meno-conosciute-del-digiuno-intermittente/) - [Dieta a basso contenuto di istamine strategie per chi soffre di intolleranze](https://www.food-forward.it/diete/dieta-a-basso-contenuto-di-istamine-strategie-per-intolleranze/) - [Eliminazione di lectine pro e contro di una dieta lectin free](https://www.food-forward.it/diete/pro-e-contro-della-dieta-lectin-free/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/diete/dieta-la-carota/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/diete/dieta-la-carota.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17