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    "title": "Dieta del riso",
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    "meta_description": "Molte diete partono da un presupposto: che dimagrire richieda di eliminare i carboidrati. Ma c'è chi crede che invece tutto dipenda dal tipo di carboidrati, dalla quantità, e dal momento in cui vengono assunti - e da qui nasce una dieta basata su un ingrediente versatile e digeribile: il riso.",
    "published_at": "2012-04-20T14:58:19+00:00",
    "updated_at": "2026-05-15T09:04:12+00:00",
    "author": {
        "name": "Sara Conti",
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        "bio": "Curatrice editoriale di food-forward.it. Da otto anni si occupa di divulgazione nutrizionale, traducendo la letteratura scientifica in consigli pratici per la vita quotidiana. Crede in un approccio al cibo basato su piacere ed equilibrio, non sulla restrizione."
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        "Diete"
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            "title": "Ultrametabolismo",
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            "body": "Formula multi-azione per riattivare il metabolismo lento\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "title": "Il riso",
            "summary": "Il riso contiene amido in granuli di piccolissime dimensioni, il che lo rende facilmente assimilabile. Inoltre, ha proprietà disintossicanti e diuretiche, e quindi aiuta a depurare l’organismo, e contribuisce ad abbassare i livelli di fame dando un senso di sazietà — grande aiuto in qualsiasi dieta.",
            "body": "Il riso contiene amido in granuli di piccolissime dimensioni, il che lo rende facilmente assimilabile. Inoltre, ha proprietà disintossicanti e diuretiche, e quindi aiuta a depurare l’organismo, e contribuisce ad abbassare i livelli di fame dando un senso di sazietà — grande aiuto in qualsiasi dieta."
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            "title": "Le virtù",
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            "body": "Specie se integrale, il riso ha moltissime virtù nutrizionali; oltre a ciò, è emolliente e regola l’intestino, ha funzione astringente, ed è di facile digestione. Per la sua consistenza richiede una masticazione prolungata, che porta maggior irrorazione sanguigna alle gengive e aiuta la salute dei denti. Inoltre è dissetante, perché assorbe molto del liquido in cui viene lessato, e l’acqua stessa in cui è stato fatto bollire il riso aiuta contro le infiammazioni intestinali."
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            "title": "Il programma di dimagrimento",
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            "body": "La dieta prevede di consumare il riso soprattutto a cena, come piatto principale o come sostituto del pane. Il programma dura un minimo di due settimane, in cui si può programmare di perdere all’incirca tre chili."
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            "title": "Cosa mangiare:",
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            "body": "Tutti i giorni: Colazione: 150 ml di latte scremato con 2 cucchiai di riso soffiato oppure con 3-4 biscotti secchi Spuntino: 200 g di frutta di stagione Merenda: una spremuta di agrumi senza zucchero\n\nLunedì Pranzo: 40 g di bresaola e rucola o altra insalata verde, insieme a 80 g di pane Cena: insalata di riso tradizionale; insalata verde.\n\nMartedì Pranzo: due vasetti di yogurt intero con due cucchiai di cereali e 2 frutti freschi. Cena: minestrone di verdure con 30 grammi di riso integrale, e 2 uova alla coque o sode; per contorno, pomodori in insalata.\n\nMercoledì Pranzo: 80 g di mozzarella, un panino da 80 g, e un pomodoro a fette. Cena: risotto alla milanese (80 g di riso)\n\nGiovedì Pranzo: 2 vasetti di yogurt intero con due cucchiai di cereali e 2 frutti freschi. Cena: bistecca di manzo ai ferri (120 g); insalata mista; per accompagnamento, 30 g di riso integrale bollito al posto del pane\n\nVenerdì Pranzo: 8-9 rotolini di sushi già pronto, e verdure cotte Cena: minestrone di soli ortaggi: 240 g di platessa ai ferri; un panino integrale.\n\nSabato Pranzo: paella Cena: sedano, carote, cetrioli e peperoni in insalata; 40 g di prosciutto crudo e sgrassato; mezzo panino integrale.\n\nDomenica Pranzo: insalata di riso vegetariana; verdura cruda o cotta. Cena: un trancio di pizza margherita (140 g).\n\nFinito il ciclo di dimagrimento, si passa al mantenimento, un periodo di due settimane in cui si consiglia di consumare ogni giorno un primo di riso o pasta condito con verdure o pomodoro, e 50 g di pane. Durante la settimana si raccomanda di ruotare i cibi proteici, alternando la carne al pesce, agli affettati e ai formaggi (massimo 80 g, e non più di 2 volte la settimana) e ai legumi (160 g, pesati da cotti). Si consiglia inoltre di non mangiare sia primo che secondo piatto, e piuttosto di saziarsi con un piatto di verdure, e di fare 5 pasti al giorno (i tre tradizionali e 2 spuntini a base di frutta o spremuta)."
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            "title": "I tipi di riso",
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            "body": "Esistono migliaia di varietà di riso al mondo. Le principali categorie per chi vuole dimagrire:\n\nRiso integrale Riso non raffinato che mantiene crusca e germe. 350 kcal per 100 g a crudo. Ricco di fibre (3,5 g), vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo. IG moderato (50). Il migliore per dieta.\n\nRiso basmati Originario dell’India. Chicco lungo, sottile, profumato. IG più basso (50) rispetto al riso raffinato classico. Ottimo per dieta.\n\nRiso thai jasmine Profumato, IG moderato. Versione meno raffinata utile in dieta.\n\nRiso rosso Riso integrale dal pigmento rosso. Ricco di antociani. Sapore deciso, nocciolato.\n\nRiso nero (riso venere) Ricchissimo di antociani. Sapore intenso. Tempi di cottura lunghi (35-45 min).\n\nRiso arborio/carnaroli/vialone nano Risi italiani da risotto. Ricchi di amido che dà cremosità. Raffinati, IG più alto (65-75). Da usare con moderazione in dieta.\n\nRiso parboiled Pre-cotto in modo da mantenere parte delle vitamine del riso integrale ma con tempi di cottura del raffinato."
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            "title": "Calorie e porzioni",
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            "body": "Tutti i risi hanno calorie simili da crudi (350 kcal per 100 g), ma in cottura assorbono acqua e il peso aumenta 2-3 volte. Quindi:\n\n- 80 g di riso crudo → 240-250 g di riso cotto → 280 kcal\n- 60 g di riso crudo (porzione dietetica) → 180-190 g cotto → 210 kcal\n\nIn dieta ipocalorica, le porzioni standard sono 60-80 g a crudo, accompagnate da abbondante verdura per saziare."
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            "body": "Sì:\n\n- Bollito o cotto al vapore con verdure\n- Risotti leggeri (con verdure, niente burro né panna)\n- Insalate di riso integrali\n- Riso saltato con verdure (poco olio)\n- Riso in zuppe e minestre\n\nMeno bene:\n\n- Risotti elaborati con burro e formaggio (raddoppiano le calorie)\n- Riso fritto stile cinese (molto olio)\n- Riso in arancini, supplì (fritti)\n- Sushi in eccesso (riso bianco + zucchero)"
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            "title": "Riso e diabete",
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            "body": "Il riso ha effetto sulla glicemia. Per chi controlla la glicemia:\n\n- Preferire riso integrale o basmati (IG più basso)\n- Evitare riso bianco raffinato in grande quantità\n- Sempre accompagnare con verdure (fibre rallentano l’assorbimento)\n- Aggiungere proteine al pasto (uova, legumi, pesce)\n- Porzioni moderate (60-80 g a crudo)\n- Cuocere “al dente” (la cottura prolungata aumenta l’IG)"
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            "title": "Riso vs altri cereali",
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            "body": "Confronto delle principali alternative al riso:\n\n- Quinoa: più proteine, più micronutrienti, senza glutine\n- Farro: più fibre, sapore più ricco, contiene glutine\n- Orzo: ottime fibre, sapore delicato\n- Avena: ottima per colazione, ricca di beta-glucani\n- Grano saraceno: senza glutine, profilo proteico completo\n- Miglio: leggero, senza glutine, facile digestione\n\nVariare i cereali è una strategia migliore che monomania su un solo tipo."
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            "title": "Dieta del riso: si dimagrisce davvero?",
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            "title": "Il riso fa ingrassare?",
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            "title": "Riso bianco o integrale?",
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            "body": "Termogenico naturale con capsaicina, caffeina e sinetrol\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "body": "- CREA — Linee Guida sana alimentazione: cereali integrali e legumi\n- AIRC — Cereali integrali, legumi e prevenzione tumori\n- FAO — International Year of Pulses: legumi per nutrizione sostenibile"
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