# Dieta con Fragola | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/diete/dieta-con-fragola/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 11 Dicembre 2016 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Diete ## Che cosa contiene? È ricca di vitamine, zucchero e sali minerali (ferro, calcio, fosforo, silice, iodio e bromo): per questo, favorisce la diminuzione dell'acido urico nelle urine, è rimineralizzante, esercita un'azione benefica sul fegato, ed è indicata per chi soffre di anemia. In dettaglio nutrizionale, 100 g di fragole apportano solo 32 kcal, 7,7 g di carboidrati (di cui 4,9 g di zuccheri naturali), 2 g di fibre, 0,7 g di proteine. Il vero punto di forza è la vitamina C: 58 mg per 100 g, quasi quanto le arance. Notevole anche il contenuto di acido folico (24 mcg), manganese, potassio e antociani — antiossidanti responsabili del colore rosso che danno alla fragola buona parte delle sue proprietà salutari. Per il particolare zucchero di cui è composta (levulosio) può essere consumata anche dai diabetici. È inoltre consigliata a chi è affetto da dolori reumatici e, per la sua capacità di far abbassare la pressione arteriosa, agli ipertesi. Ha una forte azione disintossicante e può a volte provocare reazioni di tipo allergico legate all'espulsione delle tossine. In questi casi, conviene limitarne o interromperne il consumo. Sembra comunque che queste reazioni dell'organismo si attenuino con l'età. ## Come e quando consumarla? Come tutta la frutta, agisce con più efficacia sul nostro organismo, se consumata di mattina a digiuno. Una curiosità: sembra che un pizzico di pepe spruzzato sopra la fragola, ne esalti il sapore. Con le foglie di fragola si prepara un tè rinfrescante e dissetante che si può aromatizzare con cannella o vaniglia. Le fragole vanno lavate appena prima di consumarle (non lasciarle in ammollo, perdono sapore e nutrienti) e mantenute con il peduncolo durante il lavaggio per evitare che assorbano acqua. Una volta lavate, è meglio mangiarle entro qualche ora. ## Fragole e dimagrimento A 32 kcal per 100 g, le fragole sono uno dei frutti più magri. In dieta dimagrante hanno tre punti a favore: - Pochissime calorie : una porzione abbondante (200 g) sta sotto le 65 kcal. - Sazianti : il volume e l'acqua riempiono lo stomaco a costo calorico minimo. - Soddisfano la voglia di dolce : dolcezza naturale che sostituisce dessert calorici. Idee pratiche: - Yogurt greco con fragole a fette (200 kcal, sostituisce dolci industriali a 350+ kcal) - Fragole con aceto balsamico (60 kcal, dessert classico italiano) - Smoothie di fragole, banana e latte vegetale (200 kcal, ottima colazione) - Insalata mista con fragole, rucola, feta, noci (350 kcal, pasto completo) - “Nice cream” di fragole congelate frullate con un po' di banana (100 kcal, simil-gelato) ## Le varietà più diffuse In Italia si coltivano oltre 100 varietà. Le più comuni: Candonga — varietà italiana, frutto grosso, polpa rossa intensa, profumo deciso. Una delle più diffuse. Marmolada — varietà italiana storica, dolcezza alta, profumo intenso, ottima per consumo fresco. Sabrina — varietà italiana resistente al trasporto, buona dolcezza. Camarosa — varietà di origine californiana ma molto coltivata in Italia, buona conservazione. Fragoline di bosco (Fragaria vesca) — la varietà selvatica originaria, frutti piccolissimi ma con sapore concentrato. Vanno consumate fresche, conservazione brevissima. Fragole bianche (Pineberry) — varietà rare con polpa bianca e sapore di ananas. ## Le critiche al consumo: pesticidi Le fragole sono spesso al primo posto della “Dirty Dozen” americana, la lista dei vegetali con maggiori residui di pesticidi. La buccia sottile e l'irregolarità della superficie rendono difficile rimuovere completamente i residui anche con lavaggio accurato. Per chi le consuma regolarmente, è particolarmente raccomandato l'acquisto biologico o di filiera tracciata. In alternativa, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e immergerle qualche minuto in acqua e bicarbonato (un cucchiaio di bicarbonato per litro d'acqua) prima di consumarle. ## La Fragola in cucina Sufflè di fragole (dosi per 6 persone) — Per questo dolce è preferibile utilizzare le fragoline di bosco. Pulire accuratamente 400 grammi di fragoline e passarle, in modo da ottenere un composto cremoso a cui va aggiunto un cucchiaio di zucchero. Unire alla crema di fragole 4 chiare d'uovo montate a neve. Ungere di burro uno stampo per sufflè e versarvi il composto, in modo che non superi i due terzi del recipiente. Passarlo nel forno a fuoco leggero, per circa 20 minuti. Quando il sufflè sarà montato, servirlo in tavola senza toglierlo dallo stampo. Versione alleggerita: ridurre lo zucchero a metà e sostituirlo con eritritolo o stevia. ## Conservazione Le fragole sono fragili: in frigorifero durano 2-3 giorni al massimo. Per allungarne la vita: - Non lavarle prima di conservarle - Mantenere il picciolo - Conservare in un contenitore aperto, foderato di carta da cucina che assorbe l'umidità - Per congelarle: lavarle, asciugarle, eliminare il picciolo, disporle su una teglia in freezer per 2 ore (per non farle attaccare), poi trasferirle in sacchetti Le fragole congelate sono ottime per smoothie, “nice cream” e marmellate fatte in casa. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - AIRC — Frutta e verdura: cardine della prevenzione (5 porzioni/giorno) - CREA — Linee Guida sana alimentazione: frutta e verdura - WHO — Raccomandazione minimo 400g frutta e verdura al giorno ## Vedi anche - [Come pianificare una dieta settimanale per perdere peso](https://www.food-forward.it/diete/come-pianificare-una-dieta-settimanale-per-perdere-peso/) - [Dieta FODMAP guida pratica per chi soffre di sindrome dell’intestino irritabile](https://www.food-forward.it/diete/guida-fodmap-per-sindrome-intestino-irritabile/) - [Digiuno intermittente avanzato varianti meno conosciute e benefici a lungo termine](https://www.food-forward.it/diete/varianti-meno-conosciute-del-digiuno-intermittente/) - [Dieta a basso contenuto di istamine strategie per chi soffre di intolleranze](https://www.food-forward.it/diete/dieta-a-basso-contenuto-di-istamine-strategie-per-intolleranze/) - [Eliminazione di lectine pro e contro di una dieta lectin free](https://www.food-forward.it/diete/pro-e-contro-della-dieta-lectin-free/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/diete/dieta-con-fragola/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/diete/dieta-con-fragola.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17