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    "title": "Perdere peso con i funghi",
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    "meta_description": "I funghi, vegetali privi di clorofilla spesso usati per realizzare contorni e primi piatti, sono un alimento dimagrante perché contengono sali minerali e fibre sgonfianti.",
    "published_at": "2016-12-16T15:56:40+00:00",
    "updated_at": "2026-05-15T09:04:12+00:00",
    "author": {
        "name": "Sara Conti",
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        "bio": "Curatrice editoriale di food-forward.it. Da otto anni si occupa di divulgazione nutrizionale, traducendo la letteratura scientifica in consigli pratici per la vita quotidiana. Crede in un approccio al cibo basato su piacere ed equilibrio, non sulla restrizione."
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            "title": "Ultrametabolismo",
            "summary": "Formula multi-azione per riattivare il metabolismo lento",
            "body": "Formula multi-azione per riattivare il metabolismo lento\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "title": "Le varietà più usate in cucina",
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            "body": "Non tutti i funghi sono uguali, né per sapore né per profilo nutrizionale:\n\nChampignon (Agaricus bisporus) — i più diffusi, coltivati tutto l’anno, 22 kcal per 100 g. Sapore delicato, perfetti per insalate crude e cotture rapide.\n\nPorcini (Boletus edulis) — il fungo più ricercato della tradizione italiana. 26 kcal freschi, fino a 250 kcal essiccati per 100 g (concentrati). Profumo intenso, ottimi in risotti e pasta.\n\nPleurotus (Pleurotus ostreatus) — funghi cappello aperto a forma di ostrica, coltivati. 33 kcal, struttura carnosa che li rende ottimi sostituti della carne in pasta e ripieni.\n\nShitake (Lentinus edodes) — di origine asiatica, oggi anche italiana, ricchi di lentinano (polisaccaride studiato per effetti immunomodulanti). 34 kcal, sapore deciso umami.\n\nFunghi cardoncelli — pugliesi, simili ai porcini ma più economici. Ottimi alla brace o saltati con aglio e prezzemolo.\n\nChiodini (Armillaria mellea) — autunnali, vanno sempre cotti perché crudi possono dare disturbi gastrici. Ottimi in conserva."
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            "title": "Ricette light per chi è in dieta",
            "summary": "Funghi al forno con erbe (180 kcal a porzione) — 250 g di champignon affettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale, prezzemolo, timo. In forno a 200°C per 20 minuti.",
            "body": "Funghi al forno con erbe (180 kcal a porzione) — 250 g di champignon affettati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine, sale, prezzemolo, timo. In forno a 200°C per 20 minuti.\n\nInsalata di porcini crudi (220 kcal a porzione) — 100 g di porcini freschissimi affettati sottili, scaglie di parmigiano (10 g), rucola, succo di limone, un cucchiaio di olio. Solo per porcini di sicura provenienza.\n\nRisotto integrale con funghi misti (380 kcal) — 70 g di riso integrale, 100 g di funghi misti, brodo vegetale, 1 cucchiaio d’olio, prezzemolo, scalogno. Sostituzione equilibrata della pasta classica.\n\nFrittata di funghi al forno (250 kcal) — 2 uova, 150 g di funghi pleurotus, prezzemolo, 1 cucchiaio di parmigiano. Cottura in forno senza grassi aggiunti."
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            "title": "Funghi raccolti vs funghi del supermercato",
            "summary": "La raccolta nei boschi è una tradizione italiana viva, ma richiede massima cautela. Ogni anno in Italia si registrano casi di intossicazione, alcuni mortali, da scambio tra funghi commestibili e specie velenose simili. La regola è inviolabile: prima di consumare funghi raccolti, farli verificare da un micologo o presso le ASL che offrono servizi gratuiti di identificazione.…",
            "body": "La raccolta nei boschi è una tradizione italiana viva, ma richiede massima cautela. Ogni anno in Italia si registrano casi di intossicazione, alcuni mortali, da scambio tra funghi commestibili e specie velenose simili. La regola è inviolabile: prima di consumare funghi raccolti, farli verificare da un micologo o presso le ASL che offrono servizi gratuiti di identificazione. Conoscenza autodidatta e app sul telefono non sono sufficienti.\n\nI funghi del supermercato sono sicuri per definizione (champignon, pleurotus, shitake coltivati in ambienti controllati), ma andrebbero scelti freschi: cappella chiusa, struttura turgida, niente macchie scure. Si conservano in frigo in un sacchetto di carta (mai plastica, accelera la decomposizione) per 3–4 giorni."
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            "title": "Quanti funghi al giorno si possono mangiare in dieta?",
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            "title": "I funghi essiccati vanno reidratati?",
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            "title": "Funghi e gravidanza: si possono mangiare?",
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            "title": "Conservazione e congelamento",
            "summary": "I funghi freschi sono fragili e si deteriorano velocemente. In frigorifero, conservati in un sacchetto di carta (mai plastica), durano 3–4 giorni. Per conservarli più a lungo si possono trifolare brevemente in padella con un cucchiaio di olio e poi congelare in vaschette: si conservano così fino a 6 mesi e si usano direttamente dal congelatore in primi piatti, frittate o sughi.",
            "body": "I funghi freschi sono fragili e si deteriorano velocemente. In frigorifero, conservati in un sacchetto di carta (mai plastica), durano 3–4 giorni. Per conservarli più a lungo si possono trifolare brevemente in padella con un cucchiaio di olio e poi congelare in vaschette: si conservano così fino a 6 mesi e si usano direttamente dal congelatore in primi piatti, frittate o sughi.\n\nL’essiccazione è il metodo tradizionale per i porcini: tagliati a fette sottili e fatti seccare in essiccatore o all’aria, durano oltre un anno conservando aroma e nutrienti. Vanno reidratati 30 minuti in acqua tiepida prima dell’uso."
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            "title": "Fast Burn Active",
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            "body": "Termogenico naturale con capsaicina, caffeina e sinetrol\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "title": "Fonti scientifiche e approfondimenti",
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            "body": "- CREA — Linee Guida sana alimentazione: gestione del peso\n- AIRC — Sovrappeso, obesità e prevenzione tumori\n- WHO — Obesity and overweight fact sheet"
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