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    "excerpt": "Molto spesso, quando siamo in cucina, possiamo ritrovarci catturati da un improvviso desiderio di dolci e ricette stuzzicanti. Altrettanto di frequente può capitare di non avere tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di quelle deliziose ricette di cui abbiamo",
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    "published_at": "2021-10-20T12:16:13+00:00",
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        "bio": "Curatrice editoriale di food-forward.it. Da otto anni si occupa di divulgazione nutrizionale, traducendo la letteratura scientifica in consigli pratici per la vita quotidiana. Crede in un approccio al cibo basato su piacere ed equilibrio, non sulla restrizione."
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            "body": "Scegliendo invece di utilizzare la panna fresca, sarà innanzitutto importante prestare attenzione alla differente consistenza di questo ingrediente. Quest’ultimo, è caratterizzato da una maggiore cremositá, il che ci richiederà un certo lavoro in più per ottenere una consistenza compatta e solida. Anche in questo caso, il principale consiglio è quello di rispettare attentamente le proporzioni e le misure presenti in ricetta."
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            "body": "Il mascarpone è sicuramente una delle alternative migliori nel caso in cui si intenda sostituire lo yogurt con un ingrediente alternativo. Questo prodotto è caratterizzato da una consistenza compatta e densa, per certi aspetti anche fin troppo. Per questo motivo, è consigliabile aggiungere del latte al fine di ridurre la compattezza dell’ingrediente e migliorarne la fluidità e delicatezza. Una volta ottenuta la consistenza voluta, non dovrete fare altro che aggiungere il mascarpone rispettando le stesse identiche proporzioni relative allo yogurt."
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            "body": "Un’altra perfetta alternativa grazie alla quale sarete in grado di sostituire lo yogurt, è il burro. Questo ingrediente, anche se è molto più grasso e calorico, sarà in grado di rendere la vostra ricetta molto più saporita ed impatto grazie al proprio gusto deciso e preminente.\n\nNel caso del burro non sono richieste particolari lavorazioni, ma d’altra parte è fondamentale prestare attenzione alle dosi di ingrediente utilizzato per la sostituzione dello yogurt. Per poter sostituire efficacemente 125 ml di yogurt sarà importante avere a disposizione 100 g di burro."
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            "body": "Ultimo, ma altrettanto utile ingrediente che possiamo consigliarvi per la sostituzione dello yogurt, è il latte. Il latte è un prodotto perfetto da utilizzare nel caso in cui ci si ritrovi in una situazione critica nella quale non abbiamo a portata di mano nessuno dei prodotti precedentemente elencati. Il latte è un ingrediente molto comune, per questo motivo si può sicuramente adattare alle esigenze di qualsiasi cuoco o cuoca.\n\nQuando si utilizza questo prodotto è però fondamentale lavorarlo, in modo tale da incrementarne la compattezza. Come nel caso del burro, per sostituire 125 ml di yogurt dovremmo utilizzare 100 ml di latte. È importante evidenziare che ogni varietà di latte può risultare adatta alla sostituzione dello yogurt, come ad esempio: il latte vegetale o animale."
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            "body": "- CREA — Linee Guida sana alimentazione: ruolo di latte e derivati\n- AIRC — Latticini e prevenzione tumori\n- Regolamento UE 432/2012 — claim su calcio nei latticini e salute ossea"
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            "q": "Cosa è importante ricordare su questo argomento?",
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            "q": "Quando consultare un professionista della salute?",
            "a": "In presenza di patologie, terapie farmacologiche in corso, sintomi persistenti o dubbi personali è sempre opportuno rivolgersi al medico curante o a un nutrizionista qualificato."
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            "q": "Panna acida: cosa c’è da sapere come sostituire lo yogurt nei dolci?",
            "a": "Nel caso in cui si opti per l’utilizzo della panna acida , si noterà immediatamente una consistenza cremosa e leggera, il tutto unito ad un sapore molto simile allo yogurt."
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            "q": "Panna fresca: cosa c’è da sapere come sostituire lo yogurt nei dolci?",
            "a": "Scegliendo invece di utilizzare la panna fresca , sarà innanzitutto importante prestare attenzione alla differente consistenza di questo ingrediente. Quest’ultimo, è caratterizzato da una maggiore cremositá, il che ci richiederà un certo lavoro in più per ottenere una consistenza compatta e solida."
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            "q": "Mascarpone: cosa c’è da sapere come sostituire lo yogurt nei dolci?",
            "a": "Il mascarpone è sicuramente una delle alternative migliori nel caso in cui si intenda sostituire lo yogurt con un ingrediente alternativo. Questo prodotto è caratterizzato da una consistenza compatta e densa, per certi aspetti anche fin troppo."
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