# Tipi di gamberi: le principali varietà e le differenze | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/alimenti/tipi-di-gamberi-le-principali-varieta-e-le-differenze/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 10 Agosto 2022 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Alimenti ## Sintesi Chi ama cucinare ( e mangiare! ) gustosi piatti di pesce, non deve solo sapere come si preparano, ma anche quali ingredienti acquistare in base alla loro... ## I principali tipi di gamberi: un po’ di storia Dovete sapere che dai tempi dell’Antica Roma a oggi, i gamberi sono tra i crostacei più diffusi e celebri sulle tavole di tutto il mondo. Con il termine generico “gambero” si fa riferimento sia alle specie di acqua dolce che a quelle di acqua salata. Allo stesso modo si fa riferimento a specie di diverse colorazioni e dimensioni. A basso contenuto calorico e allo stesso tempo saporiti, i gamberi sono un prodotto alimentare versatile impiegato in numerose e saporitissime ricette. Tutti i tipi di gamberi appartengono alla famiglia dei decapodi, in particolare a quella dei peneidi e dei pandalidi. Il loro corpo è suddivisibile in due parti principali: quella anteriore dove si trova la testa e gli organi interni e quella posteriore che termina con la prelibata coda carnosa. Tutti i tipi di gamberi sono protetti da un guscio detto carapace. ## Suddividere i tipi di gamberi in base al colore Riconoscere i tipi di gamberi non è così difficile come si pensa, infatti la loro classificazione avviene in base al colore. La tinta dei gamberi, quindi, è una vera e propria guida cromatica per riconoscerli e acquistarli con consapevolezza. Andiamo quindi a scoprire quali tipi di gamberi esistono in base al loro colore. Gamberi rossi Il gambero rosso è caratterizzato da un colore rosso brillante simile a quello dei coralli. Tra i tipi di gambero ha dimensioni medie e può arrivare fino a 22,5 centimetri. I maschi sono più piccoli delle femmine e le sue carni sono bianche, compatte, dal sapore dolce, quindi perfetti per essere serviti crudi. Tra i tipi di gambero rosso, il più pregiato è quello di Mazara del Vallo che può essere preparato alla griglia, al forno o sgusciato per primi e secondi piatti. Il gambero Carabineros è un altro tipo di gambero rosso. È spagnolo, molto pregiato e più grande di quello di Mazara del Vallo. Le sue carni sono poco caloriche e contengono molte proprietà nutritive. Gamberi rosa Tra i tipi di gamberi rosa, il più pregiato è il gambero rosa di Sciacca. È versatile, ottimo per ogni tipo di cottura e portata, anche molto apprezzato per le fritture, per la preparazione di sfiziose frittelle di mare, per condire sughi e risotti, o semplicemente marinato. Le sue caratteristiche principali sono il colore delle sue carni, un rosa leggero. Vive nel Mediterraneo, nel Mar Tirreno, nel Mar Ligure e nel Canale di Sicilia. Gamberi viola Nonostante il nome, anche il gambero viola è rosso di colore, ma presenta sfumature tendenti al violaceo e all’azzurro. Per distinguerlo dai gamberi rossi basta porre attenzione ai denti sul rostro: il gambero viola ne ha tre, rispetto ai cinque o sei del gambero rosso. Le sue carni morbide e il suo sapore delicato, lo rendono perfetto per il consumo a crudo, da servire come carpaccio o previa marinatura. Gamberi blu Tra i tipi di gamberi, questa è una specie molto particolare raccolta da piccoli produttori in meno di 90 tonnellate all’anno. Una delle sue peculiarità è la finezza della sua polpa, paragonabile a quella dell’astice, dal sapore leggermente dolce ma minerale. Può essere preparato leggermente sbollentato in un “court bouillon” aromatico, ma anche servito crudo è decisamente squisito. Gamberi grigi I gamberi grigi sono tra i tipi di gamberi più diffusi al mondo e crudi si prestano per preparare sfiziose ricette di sushi fatto in casa. Nell’aspetto si distinguono per i puntini nerastri e hanno un sapore molto delicato. Il gambero grigio è un prodotto versatile utilizzato soprattutto per la preparazione di primi e secondi piatti. Ovviamente, tutti i tipi di gamberi appena analizzati, sono presenti nei cataloghi dei prodotti alimentari Pregis. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - Regolamento UE 432/2012 — claim su omega-3 EPA/DHA dal pesce - CREA — Linee Guida sana alimentazione: consumo di pesce 2-3 volte/settimana - AIRC — Pesce e prevenzione cardiovascolare/tumori ## Domande frequenti D: Cosa sapere su tipi di gamberi? R: Chi ama cucinare ( e mangiare! ) gustosi piatti di pesce, non deve solo sapere come si preparano, ma anche quali ingredienti acquistare in base alla loro freschezza e alle loro caratteristiche. D: Quali precauzioni considerare? R: In ambito alimentare e nutrizionale, ogni indicazione è generica. In caso di patologie, allergie, intolleranze, gravidanza o terapie in corso è opportuno consultare il proprio medico. D: I principali tipi di gamberi: un po’ di storia: di cosa si tratta? R: Dovete sapere che dai tempi dell’Antica Roma a oggi, i gamberi sono tra i crostacei più diffusi e celebri sulle tavole di tutto il mondo. Con il termine generico “ gambero ” si fa riferimento sia alle specie di acqua dolce che a quelle di acqua salata . Allo stesso modo si fa riferimento a specie di diverse colorazioni e dimensioni. ## Vedi anche - [Alimenti senza glutine, dal dolce al salato: gallette, bevande vegetali e crackers](https://www.food-forward.it/alimenti/alimenti-senza-glutine-dal-dolce-al-salato-gallette-bevande-vegetali-e-crackers/) - [Ecommerce di vini in Italia: perché scegliere Vinoland.it rispetto ai principali concorrenti](https://www.food-forward.it/alimenti/ecommerce-di-vini-in-italia-perche-scegliere-vinoland-it-rispetto-ai-principali-concorrenti/) - [Alimenti anti età supercibi per la longevità cellulare](https://www.food-forward.it/alimenti/supercibi-anti-age-per-longevita-cellulare/) - [Alimenti adattogeni come ashwagandha rhodiola e schisandra supportano lo stress](https://www.food-forward.it/alimenti/alimenti-adattogeni-per-supportare-lo-stress/) - [Ruolo dei polifenoli nella prevenzione delle malattie croniche](https://www.food-forward.it/alimenti/polifenoli-e-prevenzione-delle-malattie-croniche/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/alimenti/tipi-di-gamberi-le-principali-varieta-e-le-differenze/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/alimenti/tipi-di-gamberi-le-principali-varieta-e-le-differenze.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17