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        "bio": "Curatrice editoriale di food-forward.it. Da otto anni si occupa di divulgazione nutrizionale, traducendo la letteratura scientifica in consigli pratici per la vita quotidiana. Crede in un approccio al cibo basato su piacere ed equilibrio, non sulla restrizione."
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            "body": "Dovete sapere che dai tempi dell’Antica Roma a oggi, i gamberi sono tra i crostacei più diffusi e celebri sulle tavole di tutto il mondo. Con il termine generico “gambero” si fa riferimento sia alle specie di acqua dolce che a quelle di acqua salata. Allo stesso modo si fa riferimento a specie di diverse colorazioni e dimensioni. A basso contenuto calorico e allo stesso tempo saporiti, i gamberi sono un prodotto alimentare versatile impiegato in numerose e saporitissime ricette.\n\nTutti i tipi di gamberi appartengono alla famiglia dei decapodi, in particolare a quella dei peneidi e dei pandalidi. Il loro corpo è suddivisibile in due parti principali: quella anteriore dove si trova la testa e gli organi interni e quella posteriore che termina con la prelibata coda carnosa. Tutti i tipi di gamberi sono protetti da un guscio detto carapace.\n\nRiconoscere i tipi di gamberi non è così difficile come si pensa, infatti la loro classificazione avviene in base al colore. La tinta dei gamberi, quindi, è una vera e propria guida cromatica per riconoscerli e acquistarli con consapevolezza. Andiamo quindi a scoprire quali tipi di gamberi esistono in base al loro colore.\n\nGamberi rossi\n\nIl gambero rosso è caratterizzato da un colore rosso brillante simile a quello dei coralli. Tra i tipi di gambero ha dimensioni medie e può arrivare fino a 22,5 centimetri. I maschi sono più piccoli delle femmine e le sue carni sono bianche, compatte, dal sapore dolce, quindi perfetti per essere serviti crudi. Tra i tipi di gambero rosso, il più pregiato è quello di Mazara del Vallo che può essere preparato alla griglia, al forno o sgusciato per primi e secondi piatti. Il gambero Carabineros è un altro tipo di gambero rosso. È spagnolo, molto pregiato e più grande di quello di Mazara del Vallo. Le sue carni sono poco caloriche e contengono molte proprietà nutritive.\n\nGamberi rosa\n\nTra i tipi di gamberi rosa, il più pregiato è il gambero rosa di Sciacca. È versatile, ottimo per ogni tipo di cottura e portata, anche molto apprezzato per le fritture, per la preparazione di sfiziose frittelle di mare, per condire sughi e risotti, o semplicemente marinato. Le sue caratteristiche principali sono il colore delle sue carni, un rosa leggero. Vive nel Mediterraneo, nel Mar Tirreno, nel Mar Ligure e nel Canale di Sicilia.\n\nGamberi viola\n\nNonostante il nome, anche il gambero viola è rosso di colore, ma presenta sfumature tendenti al violaceo e all’azzurro. Per distinguerlo dai gamberi rossi basta porre attenzione ai denti sul rostro: il gambero viola ne ha tre, rispetto ai cinque o sei del gambero rosso. Le sue carni morbide e il suo sapore delicato, lo rendono perfetto per il consumo a crudo, da servire come carpaccio o previa marinatura.\n\nGamberi blu\n\nTra i tipi di gamberi, questa è una specie molto particolare raccolta da piccoli produttori in meno di 90 tonnellate all’anno. Una delle sue peculiarità è la finezza della sua polpa, paragonabile a quella dell’astice, dal sapore leggermente dolce ma minerale. Può essere preparato leggermente sbollentato in un “court bouillon” aromatico, ma anche servito crudo è decisamente squisito.\n\nGamberi grigi\n\nI gamberi grigi sono tra i tipi di gamberi più diffusi al mondo e crudi si prestano per preparare sfiziose ricette di sushi fatto in casa. Nell’aspetto si distinguono per i puntini nerastri e hanno un sapore molto delicato. Il gambero grigio è un prodotto versatile utilizzato soprattutto per la preparazione di primi e secondi piatti.\n\nOvviamente, tutti i tipi di gamberi appena analizzati, sono presenti nei cataloghi dei prodotti alimentari Pregis."
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            "q": "Quali precauzioni considerare?",
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            "q": "I principali tipi di gamberi: un po’ di storia: di cosa si tratta?",
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