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    "title": "Quali alimenti contengono l'istamina | Food-forward.it",
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    "excerpt": "Avete mai sentito parlare dell' istamina ? Sicuramente chi soffre di allergie la conosce eccome: questa è infatti una particolare sostanza presente sia...",
    "meta_description": "Avete mai sentito parlare dell' istamina ? Sicuramente chi soffre di allergie la conosce eccome: questa è infatti una particolare sostanza presente sia...",
    "published_at": "2021-06-09T09:09:13+00:00",
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        "Alimenti"
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            "summary": "Avete mai sentito parlare dell'istamina? Sicuramente chi soffre di allergie la conosce eccome: questa è infatti una particolare sostanza presente sia nel nostro corpo che in certi alimenti, la quale ha un ruolo fondamentale nella risposta a reazioni immunitarie. Nel caso in cui viene però liberata in eccesso ecco che sorgono dei problemi d'intolleranza o allergia.",
            "body": "Avete mai sentito parlare dell'istamina? Sicuramente chi soffre di allergie la conosce eccome: questa è infatti una particolare sostanza presente sia nel nostro corpo che in certi alimenti, la quale ha un ruolo fondamentale nella risposta a reazioni immunitarie. Nel caso in cui viene però liberata in eccesso ecco che sorgono dei problemi d'intolleranza o allergia. Continuate qui sotto se siete curiosi di saperne di più e per scoprire quali alimenti la contengono maggiormente."
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            "title": "Parliamo d'istamina",
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            "body": "Prima di andare a parlare degli alimenti contenenti questa particolare sostanza, scopriamo quali caratteristiche e perché alcune persone ne sono intolleranti tanto da dover seguire delle diete specifiche.nnL'istamina, come abbiamo detto sopra, è una sostanza presente naturalmente nel nostro corpo e in tanti alimenti che mangiamo quotidianamente; nel nostro organismo si attiva a livello cellulare aiutando le risposte immunitarie e allergiche, fungendo così da mediatore chimico. È prodotta da un amminoacido specifico e poi degrada tramite un processo chiamato l'istaminasi.nnI problemi e la correlata intolleranza arrivano quando questa sostanza azotata viene prodotta in maniera eccessiva e incontrollata; questa condizione porta infatti a manifestare la maggior parte dei sintomi riscontrabili nei soggetti con allergie.nnQuella presente negli alimenti, in genere, viene degrada nell'intestino tenue per evitarne l'assorbimento; questo processo però, in una persona con carenza dell'enzima responsabile della degradazione dell'istamina, non avviene portando l'individuo a sviluppare l'intolleranza a questa sostanza."
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            "title": "Alimenti e istamina: quali ne contengono di più?",
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            "body": "Andiamo adesso a scoprire quali alimenti contengono questa sostanza: la maggior parte risultano essere quei prodotti che hanno subito diversi trattamenti e lavorazioni prima di arrivare sulle nostre tavole. Tra i cibi più ricchi d'istamina ci sono sicuramente:nn- i formaggi, sopratutto quelli fermentati o stagionati;n- salumi, salsicce e carne secca;n- super alcolici, ma anche vino e birra.n- alcune verdure, come pomodori, spinaci e crauti;n- tutte le conserve;n- certe salse come il ketchup e quella di soia;n- l'aceto di vino e il lievito.nnUna particolare menzione va al pesce, questo infatti, se viene conservato in scatola a lungo, contiene eccessive quantità d'istamina; in particolari parliamo di quei prodotti ittici marinati, sotto sale o essiccati, ma anche quelli affumicati."
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            "title": "Quali alimenti fanno rilasciare più istamina al nostro corpo?",
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            "body": "Non solo esistono tanti alimenti che contengono grandi quantità d'istamina, ma ne troviamo altrettanti che pur essendone carenti richiedono all'organismo di produrne alti livelli. Vediamo quindi quali sono:nn- certi frutti come le fragole e l'ananas, ma anche noci e mandorle;n- cioccolato, cacao e caffè;n- alcool;n- crostacei e molluschi;n- funghi;n- albume dell'uovo."
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            "title": "Intolleranza all'istamina: dieta ideale",
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            "body": "Infine dopo aver parlato a lungo degli alimenti che contengono questa sostanza particolare, vediamo anche quelli consentiti in una dieta per persone intolleranti. Tra gli alimenti ideali troviamo:nn- carne, pollame e pesce freschi o surgelati;n- formaggi freschi, come la ricotta;n- tutta la verdura non citata sopra, preferendo comunque quella a foglia;n- alcuni frutti, quali mela, pesche e albicocche;n- cereali, alternando tra loro raffinati e integrali."
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            "title": "I sintomi dell'intolleranza all'istamina",
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            "body": "La sintomatologia è varia e spesso ritardata (ore-giorni dopo l'assunzione):nn- Mal di testa, emicranian- Arrossamento cutaneo, prurito, orticarian- Naso che cola, congestionen- Disturbi gastrointestinali: gonfiore, diarrea, dolore addominalen- Vertiginin- Palpitazioni, calo della pressionen- Stanchezza cronican- Disturbi del sonno"
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            "title": "Come diagnosticare l'intolleranza",
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            "body": "La diagnosi è complessa e richiede:nn- Esclusione di allergie (test cutanei IgE)n- Diario alimentare per 4-6 settimanen- Dosaggio dell'enzima DAO (diamino-ossidasi) – non sempre affidabilen- Dieta di esclusione dell'istamina per 4-6 settimanen- Reintroduzione graduale degli alimentinnI test sierici per “intolleranza all'istamina” venduti in farmacia hanno valore diagnostico limitato."
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            "title": "Strategie per ridurre l'esposizione",
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            "body": "- Mangiare cibi freschi, evitare cibi conservati o stagionatin- Cucinare in giornata, non conservare avanzi più di 24 oren- Congelare carne e pesce subito dopo l'acquiston- Limitare alcoln- Evitare cibi fermentatin- Leggere etichette: additivi come E220-228 (solfiti) e E296 (acido malico) possono peggiorare"
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            "title": "Integratori utili",
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            "body": "Sotto controllo medico:nn- DAO (diamino-ossidasi) : enzima sostitutivo da assumere prima dei pastin- Vitamina C : cofattore della degradazione dell'istaminan- Vitamina B6 : anche cofattoren- Quercetina : stabilizzante mastocitario naturalen- Magnesio : spesso carente nei soggetti intolleranti"
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            "title": "Esempio di giornata low-istamina",
            "summary": "Colazione: Avena con latte di riso, mela cotta, miele. Caffè d'orzo.",
            "body": "Colazione: Avena con latte di riso, mela cotta, miele. Caffè d'orzo.nnSpuntino: 1 pera o uvetta.nnPranzo: Riso integrale con zucchine e carote. Petto di pollo bollito. Insalata di lattuga.nnSpuntino: Yogurt fresco (non stagionato).nnCena: Vellutata di patate e porri. Filetto di sogliola al vapore. Olio extravergine.nnApporto: ~1500 kcal, povero di istamina, ben tollerato."
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            "title": "L'enzima DAO",
            "summary": "La diamino-ossidasi (DAO) degrada l'istamina nell'intestino. Cause di carenza: – Geneticamente predisposti – Farmaci che inibiscono DAO (alcuni antidepressivi, antibiotici) – Patologie intestinali (celiachia, Crohn) – Carenze di cofattori (vitamina B6, vitamina C, rame)",
            "body": "La diamino-ossidasi (DAO) degrada l'istamina nell'intestino. Cause di carenza: – Geneticamente predisposti – Farmaci che inibiscono DAO (alcuni antidepressivi, antibiotici) – Patologie intestinali (celiachia, Crohn) – Carenze di cofattori (vitamina B6, vitamina C, rame)nnIntegratori di DAO sono disponibili in farmacia. Da assumere 15 minuti prima dei pasti."
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            "title": "Differenza con allergie ai pollini",
            "summary": "Spesso confondibile: sintomi simili (rinite, congiuntivite). Test allergologici aiutano a distinguere. Possono coesistere e sommare i sintomi nelle stagioni dei pollini.",
            "body": "Spesso confondibile: sintomi simili (rinite, congiuntivite). Test allergologici aiutano a distinguere. Possono coesistere e sommare i sintomi nelle stagioni dei pollini."
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            "title": "I cibi “trigger” più comuni",
            "summary": "Anche piccole quantità possono scatenare sintomi in persone molto sensibili: – Vino rosso e champagne – Formaggi stagionati (parmigiano, gorgonzola, pecorino) – Tonno e sgombro in scatola – Salame, salsiccia, mortadella – Crauti, kombucha – Salsa di soia, miso",
            "body": "Anche piccole quantità possono scatenare sintomi in persone molto sensibili: – Vino rosso e champagne – Formaggi stagionati (parmigiano, gorgonzola, pecorino) – Tonno e sgombro in scatola – Salame, salsiccia, mortadella – Crauti, kombucha – Salsa di soia, misonnTenerne un elenco aggiornato in caso di intolleranza dell'istamina aiuta a evitarli sistematicamente."
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            "title": "Sintomi non riconosciuti",
            "summary": "Spesso l'intolleranza viene diagnosticata tardivamente perché si confonde con: – Allergie respiratorie – Sindrome del colon irritabile – Emicrania idiopatica – Reazioni alimentari “vaghe” – Stanchezza cronica",
            "body": "Spesso l'intolleranza viene diagnosticata tardivamente perché si confonde con: – Allergie respiratorie – Sindrome del colon irritabile – Emicrania idiopatica – Reazioni alimentari “vaghe” – Stanchezza cronica"
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            "title": "L'intolleranza è permanente?",
            "summary": "Spesso no. Migliora con: – Dieta low-istamina per 3-6 mesi – Recupero della funzione DAO – Trattamento di patologie intestinali concomitanti – Riduzione dello stress",
            "body": "Spesso no. Migliora con: – Dieta low-istamina per 3-6 mesi – Recupero della funzione DAO – Trattamento di patologie intestinali concomitanti – Riduzione dello stress"
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            "title": "Fonti scientifiche e approfondimenti",
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            "body": "- CREA — Linee Guida per una Sana Alimentazione Italianan- AIRC — Dieta mediterranea: gold standard di alimentazione sanan- WHO — Healthy diet: raccomandazioni globalin- Ministero della Salute — Nutrizione e prevenzione"
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            "title": "Ecommerce di vini in Italia: perché scegliere Vinoland.it rispetto ai principali concorrenti"
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