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    "meta_description": "Il pollo è un alimento ottimo da consumare in estate, quando il nostro organismo richiede alimenti più leggeri e digeribili. Sono proprio i nutrizionisti a consigliare il consumo di carni avicole (pollo, tacchino) durante i mesi più caldi.",
    "published_at": "2017-01-02T12:20:31+00:00",
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    "author": {
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        "bio": "Curatrice editoriale di food-forward.it. Da otto anni si occupa di divulgazione nutrizionale, traducendo la letteratura scientifica in consigli pratici per la vita quotidiana. Crede in un approccio al cibo basato su piacere ed equilibrio, non sulla restrizione."
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            "title": "Ultrametabolismo",
            "summary": "Formula multi-azione per riattivare il metabolismo lento",
            "body": "Formula multi-azione per riattivare il metabolismo lento\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "title": "I tagli del pollo: cosa cambia nella dieta",
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            "body": "Non tutti i tagli sono uguali per chi è in dieta:\n\nPetto di pollo — il taglio più magro: 100 kcal, 23 g di proteine e solo 1 g di grassi per 100 g. È il riferimento di tutte le diete iperproteiche per il rapporto proteine/grassi quasi insuperabile. Va però cucinato bene per non risultare asciutto: marinatura preliminare, cottura non troppo prolungata, riposo prima di tagliare.\n\nSovracoscia disossata — 120 kcal, 19 g di proteine, 5 g di grassi. Più saporita del petto e più morbida, è un buon compromesso quando si cerca anche un po’ di gusto.\n\nCoscia con osso — 145 kcal, 18 g di proteine, 7 g di grassi. Ottima al forno, va bene anche in dieta dimagrante con porzioni controllate.\n\nAli di pollo — 200 kcal, 17 g di proteine, 14 g di grassi (più la pelle): le più caloriche del pollo per via della pelle. Da limitare in dieta o consumare senza pelle.\n\nPollo intero arrosto — varia molto a seconda della preparazione. Privilegiare la carne senza pelle riduce drasticamente le calorie del pasto."
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            "title": "Petto di pollo: come cucinarlo bene",
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            "body": "Il petto di pollo è il vero “incubo” dei cuochi alle prime armi: facile da rendere asciutto e gommoso. Quattro tecniche per evitarlo:\n\n1. Marinatura — anche solo 30 minuti in olio extravergine, succo di limone, erbe aromatiche e un pizzico di sale rendono la carne molto più morbida.\n\n2. Spessore uniforme — battere leggermente il petto con un batticarne tra due fogli di carta forno per ottenere uno spessore uniforme di 1-1,5 cm. La cottura sarà omogenea.\n\n3. Cottura controllata — sulla griglia, 3-4 minuti per lato a fuoco alto. In padella, 5-6 minuti totali a fuoco medio. Al forno, 200°C per 15 minuti. Mai oltre i 75°C interni: il pollo è cotto, oltre questa temperatura inizia a indurirsi.\n\n4. Riposo — far riposare la carne 5 minuti prima di tagliarla permette ai succhi di redistribuirsi. Tagliare subito significa farli uscire e seccare la fetta."
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            "title": "Idee dietetiche con il pollo",
            "summary": "Petto di pollo al limone e timo — 150 g di petto marinato 30 minuti con succo di limone, olio, timo, aglio. Cottura in padella 5 minuti per lato. 200 kcal, 35 g di proteine.",
            "body": "Petto di pollo al limone e timo — 150 g di petto marinato 30 minuti con succo di limone, olio, timo, aglio. Cottura in padella 5 minuti per lato. 200 kcal, 35 g di proteine.\n\nInsalata di pollo con avocado — 100 g di petto a cubetti, ½ avocado, pomodorini, rucola, succo di limone, olio. 350 kcal, pasto completo perfetto per pranzo estivo.\n\nPollo al curry e yogurt greco — 150 g di pollo a pezzi, 2 cucchiai di yogurt greco, 1 cucchiaino di curry, zenzero. Cottura in padella 10 minuti. 280 kcal con tante proteine.\n\nSpiedini di pollo e verdure — alternare cubetti di petto a peperoni, zucchine, cipolla. Marinati e grigliati. Piatto unico estivo da 350 kcal.\n\nPollo arrosto con erbe — pollo intero da 1 kg con rosmarino, salvia, aglio, olio. Al forno a 180°C per 60-75 minuti. Una porzione di 150 g di carne senza pelle = 200 kcal."
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            "title": "Pollo industriale vs pollo di qualità",
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            "body": "La qualità del pollo varia molto. I principali tipi sul mercato:\n\nPollo industriale (allevamento intensivo) — il più economico ma anche quello con qualità organolettica e nutrizionale inferiore. La crescita rapida (35-40 giorni invece dei 90 dei polli più tradizionali) si traduce in una carne meno saporita e con qualche grasso intramuscolare in più.\n\nPollo all’aperto / a terra — vivono in spazi più ampi, hanno qualità migliore. Costo intermedio.\n\nPollo biologico — alimentazione biologica certificata, no antibiotici di routine, accesso a spazi aperti. Costo significativo ma qualità superiore.\n\nPollo ruspante / di razza autoctona — il top per gusto e tradizione. Maturazione più lunga, carne più soda. Costo elevato ma giustificato.\n\nPer la salute, anche il pollo industriale è un alimento sano se cucinato bene. Per il gusto e per ragioni etiche, vale la pena alternare e quando possibile preferire le opzioni di qualità superiore."
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            "title": "Domande frequenti",
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            "title": "Quanto pollo al giorno si può mangiare in dieta?",
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            "title": "La pelle del pollo va eliminata?",
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            "title": "Pollo o tacchino: quale è meglio?",
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            "title": "Si può mangiare pollo crudo (tartare di pollo)?",
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            "title": "Fast Burn Active",
            "summary": "Termogenico naturale con capsaicina, caffeina e sinetrol",
            "body": "Termogenico naturale con capsaicina, caffeina e sinetrol\n\nLeggi la recensione completa →"
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            "title": "Fonti scientifiche e approfondimenti",
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            "body": "- IARC — Classificazione carne rossa (gruppo 2A) e carne processata (gruppo 1) come cancerogeni (2015)\n- AIRC — Carne rossa e carne processata: raccomandazioni di consumo\n- CREA — Linee Guida sana alimentazione: carne e proteine animali"
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