La cipolla, con il suo caratteristico sapore dolce-piccante è un alimento fondamentale della nostra cucina.
Proprietà
31 mg calcio per 100 g di produtto netto.
Contiene le vitamine B e C, ferro, zolfo, fosforo, calcio, potassio, sodio, ed esercita molti benefici effetti sul nostro organismo: ha un effetto diuretico molto potente stimolando l’attività dei reni e favorendo l’eliminazione delle scorie, è depurativa e antireumatica, mantiene l’elasticità delle arterie, protegge il fegato, previene i disturbi della prostata; cotta è un ottimo regolatore intestinale. Ha un’azione stimolante sull’organismo ed è indicata per i diabetici poiché abbassa il livello di glucosio nel sangue.
Come consumarla?
Come tutte le verdure, la cipolla andrebbe consumata cruda perché nella cottura si perdono molti dei suoi elementi. In ogni caso conviene sempre cuocerla a fuoco molto lento. Contrariamente a quanto si pensa, la cipolla cruda è più digeribile di quella cotta.
Per la bellezza
Per combattere i brufoli: grattuggiare la polpa di cipolla e applicarla sulla zona interessata, tenendola sulla pelle almeno un paio d’ore. Contro le punture di insetti: si tagli una fetta di cipolla e si strofini non troppo energicamente la parte irritata; il sollievo sarà immediato.
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In cucina
Zuppa di cipolle
Fare soffriggere con un poco d’olio d’oliva 1 chilo di cipolle bianche o rosse. Aggiungere due cucchiai di farina e tre quarti di litro d’acqua con un cucchiaio di brodo vegetale. Profumare con due foglie di alloro. Lasciare cuocere piano a fuoco basso. Nella ricetta tradizionale la zuppa si serve in pirofile individuali, ricoperta con fette di pane e abbondante gniviera grattug-giato, gratinata in forno per 10 minuti. Una versione più semplice consiste nel disporre direttamente nei piatti di portata le fette di pane e il gniviera grattugiato e versarvi poi sopra la zuppa fumante.