# Come fare il sushi in casa | Food-forward.it Tipo: articolo informativo Sito: food-forward.it (www.food-forward.it) URL canonico: https://www.food-forward.it/alimenti/come-fare-il-sushi-in-casa/ Autore: Sara Conti Pubblicato: 20 Giugno 2022 Ultimo aggiornamento: 15 Maggio 2026 Lingua: it-IT Categoria: Alimenti ## Sintesi Si tratta di un piatto diffuso a livello mondiale: è il sushi, amato da grandi e piccini, ad affascinare il palato di moltissima gente che sempre più... ## Quali sono le origini del sushi? Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese, nato intorno al quarto secolo, ma la cui forma originaria era ben differente da quella conosciuta oggi: si chiamava ‘Narezushi' o ‘Funazushi' e derivava da un metodo particolare di conservazione del pesce appena pescato, il quale veniva eviscerato e riempito di riso onde evitare contaminazioni ed agenti batterici, per poi essere stipato all'interno di grandi barili utili al trasporto del pescato; al momento della consumazione il riso fermentato veniva gettato, in seguito si iniziò a consumarlo insieme al pesce. Successivamente si passò ad un metodo di cottura diverso, sostituendo del riso bollito con l'aggiunta di aceto a quello già fermentato: questo tipo di sushi venne chiamato ‘Namanare' e si trasformò velocemente in quello che noi oggi chiameremmo ‘street-food', ossia un cibo di strada da poter consumare velocemente acquistandolo in delle apposite bancarelle. ## Sushi: ingredienti di base Il sushi, è formato da una serie di ingredienti: - Riso kome: una particolare qualità di riso dai chicchi piccoli e tondeggianti, si presta perfettamente per la preparazione del sushi; - Aceto di riso: utile per la preparazione del riso; - Alga nori: facilmente reperibile oramai in molti market e supermercati, va consumata in breve tempo una volta aperta la confezione in quanto teme l'umidità; - Sesamo: oltre ai semi di sesamo tradizionali, vengono utilizzati quelli neri, molto caratteristici ed utilizzati; - Tobikko e Ikura: si tratta di uova di pesce e di salmone, dall'aspetto tondeggiante e rosso, somigliano quasi al caviale ma le uova hanno una dimensione superiore; - Pesce: si può scegliere di utilizzare del salmone, dei gamberi o atro pesce a scelta; - Salse: infine è possibile accompagnare il sushi con salsa di soia, wasabi o zenzero fresco. ## Come si prepara il sushi? Per preparare un buon sushi è fondamentale procedere ad una corretta preparazione del riso: va prima sciaquato bene con acqua fredda finché l'acqua risulterà essere limpida e priva di impurità, va poi inserito in una pentola con una quantità di acqua pari alla quantità del riso, ponendo il coperchio fino ad ebollizione, ed infine va posto a riposto all'interno di una ciotola finché arriverà a temperatura ambiente. È importante rispettare la quantità di acqua, onde evitare che il riso si scuocia o si disfi. Mentre è ancora caldo, il riso andrà irrorato con una mistura composta da aceto di riso, zucchero di canna e sale per dare sapore. Terminata questa procedura il riso dovrà freddarsi gradualmente, ma è necessario coprirlo con un panno pulito per evitare che possa seccarsi all'aria. Per preparare il sushi occorre una tovaglietta di bambù: è importante avvolgerla bene con della pellicola trasparente per evitare che il riso si attacchi. A questo punto è possibile procedere alla preparazione vera e propria prelevando (bagnandosi le mani di volta in volta) delle piccole porzioni di riso e stendendole bene sulla tovaglietta di bambù: è possibile a questo punto aggiungere gli ingredienti a piacimento ed arrotolare accuratamente la tovagietta di bambù per creare la tipica forma cilindrica. ## I vari tipi di sushi Esistono diverse tipologie di sushi, che variano per ingrendienti e preparazione, di seguito riportiamo le più importanti: - Hosomaki: composto da un rotolino di riso avvolto in alga nori e ripieno di pesce, è il più diffuso ed apprezzato; - Futomaki: rotolo di riso più corposo, con alga all'esterno ed un ripieno più consistente; - Uramaki: prevede l'alga nori all'interno, abbondante farcitura e riso compatto all'esterno, cosparso di sesamo e uova di pesce; - Gunkan: è una polpetta di riso ovale con sopra del pesce e con una striscia di alga nori ad unire il tutto; - Temaki: è un cono in alga nori con farcitura abbondante, possibile consumarlo senza bacchette; - Nigiri: composto da una strisciolina di riso cosparsa di wasabi con sopra del pesce fresco ; - Onigiri: palla di riso con alga nori, pesce e verdura all'interno; - Sashimi: si tratta di semplice pesce crudo da intingere nella salsa di soia. ## Fonti scientifiche e approfondimenti - CREA — Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana - AIRC — Dieta mediterranea: gold standard di alimentazione sana - WHO — Healthy diet: raccomandazioni globali - Ministero della Salute — Nutrizione e prevenzione ## Domande frequenti D: Cosa è importante ricordare su questo argomento? R: Si tratta di un piatto diffuso a livello mondiale: è il sushi, amato da grandi e piccini, ad affascinare il palato di moltissima gente che sempre più spesso si reca presso ristoranti giapponesi per consumarne in grandi quantità; al punto che oggi si… D: Quando consultare un professionista della salute? R: In presenza di patologie, terapie farmacologiche in corso, sintomi persistenti o dubbi personali è sempre opportuno rivolgersi al medico curante o a un nutrizionista qualificato. D: Quali sono le origini del sushi come fare il sushi in casa? R: Il sushi è un piatto tipico della cucina giapponese, nato intorno al quarto secolo, ma la cui forma originaria era ben differente da quella conosciuta oggi: si chiamava ‘Narezushi' o ‘Funazushi' e derivava da un metodo particolare di conservazione del pesce appena pescato, il quale veniva eviscerato e riempito di riso onde evitare contaminazioni… D: Sushi: ingredienti di base: cosa c'è da sapere come fare il sushi in casa? R: Il sushi, è formato da una serie di ingredienti: Riso kome: una particolare qualità di riso dai chicchi piccoli e tondeggianti, si presta perfettamente per la preparazione del sushi; Aceto di riso: utile per la preparazione del riso; Alga nori: facilmente reperibile oramai in molti market e supermercati, va consumata in breve tempo una volta… D: Come si prepara il sushi? R: Per preparare un buon sushi è fondamentale procedere ad una corretta preparazione del riso: va prima sciaquato bene con acqua fredda finché l'acqua risulterà essere limpida e priva di impurità, va poi inserito in una pentola con una quantità di acqua pari alla quantità del riso, ponendo il coperchio fino ad ebollizione, ed infine va posto a… ## Vedi anche - [Alimenti senza glutine, dal dolce al salato: gallette, bevande vegetali e crackers](https://www.food-forward.it/alimenti/alimenti-senza-glutine-dal-dolce-al-salato-gallette-bevande-vegetali-e-crackers/) - [Ecommerce di vini in Italia: perché scegliere Vinoland.it rispetto ai principali concorrenti](https://www.food-forward.it/alimenti/ecommerce-di-vini-in-italia-perche-scegliere-vinoland-it-rispetto-ai-principali-concorrenti/) - [Alimenti anti età supercibi per la longevità cellulare](https://www.food-forward.it/alimenti/supercibi-anti-age-per-longevita-cellulare/) - [Alimenti adattogeni come ashwagandha rhodiola e schisandra supportano lo stress](https://www.food-forward.it/alimenti/alimenti-adattogeni-per-supportare-lo-stress/) - [Ruolo dei polifenoli nella prevenzione delle malattie croniche](https://www.food-forward.it/alimenti/polifenoli-e-prevenzione-delle-malattie-croniche/) --- Versioni alternative di questo contenuto: - HTML completo: https://www.food-forward.it/alimenti/come-fare-il-sushi-in-casa/ - JSON strutturato: https://www.food-forward.it/alimenti/come-fare-il-sushi-in-casa.json Fonte: food-forward.it Licenza: All rights reserved Generato da AI Discovery Bridge v1.7.17